{"id":3644,"date":"2025-10-20T12:28:20","date_gmt":"2025-10-20T17:28:20","guid":{"rendered":"https:\/\/intec.edu.pe\/?page_id=3644"},"modified":"2026-05-13T23:27:54","modified_gmt":"2026-05-14T04:27:54","slug":"gastronomia","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/intec.edu.pe\/?page_id=3644","title":{"rendered":"Gastronom\u00eda"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"3644\" class=\"elementor elementor-3644\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-cbbb5ea e-flex e-con-boxed wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no wpr-column-slider-no wpr-equal-height-no e-con e-parent\" data-id=\"cbbb5ea\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-77ed636 e-flex e-con-boxed wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no wpr-column-slider-no wpr-equal-height-no e-con e-parent\" data-id=\"77ed636\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9e37b2f e-con-full e-flex wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no wpr-column-slider-no wpr-equal-height-no e-con e-child\" data-id=\"9e37b2f\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b869d65 premium-header-block elementor-widget-laptop__width-initial premium-lq__none premium-box-lq__none elementor-widget elementor-widget-premium-addon-dual-header\" data-id=\"b869d65\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"premium-addon-dual-header.default\">\n\t\t\t\t\t\n\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t<div class=\"premium-dual-header-wrapper\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"premium-dual-header-first-header \"><span class=\"premium-dual-header-first-span\">Programa de Estudio <\/span><span class=\"premium-dual-header-second-header \">Gastronom\u00eda<\/span><\/h2> \t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a824d28 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"a824d28\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Perfil del Estudiante<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5cdee5e elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"5cdee5e\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f0b4752 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f0b4752\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p data-start=\"80\" data-end=\"440\">El Programa de Estudios de Gastronom\u00eda est\u00e1 orientado a personas con una visi\u00f3n y amante a la cocina, donde el alumno aprender\u00e1 a ejecutar operaciones de almacenamiento en el \u00e1rea de cocina, de acuerdo con las caracter\u00edsticas del producto, procedimientos del establecimiento y normativa correspondiente. Habilitar los insumos y\/o materia prima, bater\u00eda mayor y menor del \u00e1rea de cocina, de acuerdo con las BPM y procedimientos del establecimiento. Elaborar la oferta gastron\u00f3mica, empleando t\u00e9cnicas de la cocina peruana y otras, aplicando las BPM, de acuerdo con la receta,<br \/>procedimientos del establecimiento y normativa correspondiente.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2083a32 e-flex e-con-boxed wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no wpr-column-slider-no wpr-equal-height-no e-con e-child\" data-id=\"2083a32\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-866187c e-flex e-con-boxed wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no wpr-column-slider-no wpr-equal-height-no e-con e-child\" data-id=\"866187c\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-20daa6e elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"20daa6e\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Perfil del Egresado<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1ca1f4e elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"1ca1f4e\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-599f09a elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"599f09a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>El egresado del programa de estudios de Gastronom\u00eda es competente para ejecutar operaciones de almacenamiento en el \u00e1rea de cocina, Habilitar insumos y materia prima asi como bateria mayor y menor, asistir y realizar la elaboraci\u00f3n de la oferta gastron\u00f3mica empleando t\u00e9cnicas de la cocina peruana y otras, definir la oferta gastron\u00f3mica segun la temporada y sostenibilidad, realizar el control de ingreso y salida de insumos y mantener el stock de los mismos supervisando la operaci\u00f3n del \u00e1rea de cocina acorde con la receta, todo de acuerdo con las pol\u00edticas y procedimientos del establecimiento y de acuerdo a los requerimientos del cliente, haciendo uso de las diversas herramientas tecnol\u00f3gicas demostrando \u00e9tica en su quehacer profesional, fomentando la innovaci\u00f3n, se comunica efectiva y oportunamente empleando oportunamente empleando diferentes canales de comunicaci\u00f3n e Idioma Ingl\u00e9s en el \u00e1mbito laboral, toma acciones para el desarrollo de soluciones.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0122b71 e-flex e-con-boxed wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no wpr-column-slider-no wpr-equal-height-no e-con e-child\" data-id=\"0122b71\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8ca4b48 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"8ca4b48\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Campo Laboral<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-75e885d elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"75e885d\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-77364ba elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"77364ba\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p data-start=\"1653\" data-end=\"1737\">El Profesional T\u00e9cnico en Gastronom\u00eda podr\u00e1 desempe\u00f1arse en las \u00e1reas de:<\/p><ul><li>\u00c1rea de cocina y preparaciones culinarias.<\/li><li>\u00c1rea de almacenamiento de insumos y equipos.<\/li><li>\u00c1rea de log\u00edstica y aprovisionamiento de insumos para cocina en restaurantes. <\/li><li>\u00c1rea de cocina y de almacenamiento de servicios colectivos de alimentaci\u00f3n.<\/li><li>\u00c1rea de sal\u00f3n de atenci\u00f3n a comensales dentro de Restaurantes Internacionales, Tur\u00edsticos, Cruceros, Resort.<\/li><li>\u00c1rea de manipulaci\u00f3n de alimentos y pol\u00edticas (BPM)dentro de Restaurantes Internacionales, Tur\u00edsticos, Cruceros, Resort.<\/li><li>\u00c1rea de alimentos y bebidas dentro de Restaurantes Internacionales, Tur\u00edsticos, Cruceros, Resort.<\/li><li>\u00c1rea de preparaci\u00f3n de platos dentro de Restaurantes Internacionales, Tur\u00edsticos, Cruceros, Resort.<\/li><li>\u00c1rea de organizaci\u00f3n de mise place dentro de la cocina en Restaurantes Internacionales, Tur\u00edsticos, Cruceros, Resort.<\/li><li>\u00c1rea de manipulaci\u00f3n de alimentos en empresas del rubro alimentos y bebidas<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-21e2b4a e-con-full e-flex wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no wpr-column-slider-no wpr-equal-height-no e-con e-child\" data-id=\"21e2b4a\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6935832 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"6935832\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Horarios<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5496820 elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"5496820\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0d39bc7 elementor-widget elementor-widget-wpr-business-hours\" data-id=\"0d39bc7\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"wpr-business-hours.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\n\t\t<div class=\"wpr-business-hours\">\n\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t<div class=\"wpr-business-hours-item elementor-repeater-item-9f814be\">\n\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<span class=\"wpr-business-day\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tDiurno: lunes a Viernes\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<span class=\"wpr-business-time\">07:50 AM - 12:30 PM<\/span>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t<div class=\"wpr-business-hours-item elementor-repeater-item-d8224f6\">\n\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<span class=\"wpr-business-day\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tTarde: lunes a Viernes\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<span class=\"wpr-business-time\">01:00 PM - 05:30 PM<\/span>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t<div class=\"wpr-business-hours-item elementor-repeater-item-7169994\">\n\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<span class=\"wpr-business-day\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tNoche: lunes a Viernes\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<span class=\"wpr-business-time\">06:00 PM - 10:30 PM<\/span>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-88a882b elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"88a882b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Horarios de talleres<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b1922c8 elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"b1922c8\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0b87659 elementor-widget elementor-widget-wpr-business-hours\" data-id=\"0b87659\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"wpr-business-hours.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\n\t\t<div class=\"wpr-business-hours\">\n\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t<div class=\"wpr-business-hours-item elementor-repeater-item-9f814be\">\n\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<span class=\"wpr-business-day\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tDiurno: S\u00e1bado y Domingo\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<span class=\"wpr-business-time\">09:00 AM - 12:00 PM<\/span>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t<div class=\"wpr-business-hours-item elementor-repeater-item-7b8d160\">\n\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<span class=\"wpr-business-day\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tTarde: S\u00e1bado y Domingo\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<span class=\"wpr-business-time\">02:00 PM - 06:00 PM<\/span>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a42e887 elementor-widget elementor-widget-button\" 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wpr-equal-height-no e-con e-child\" data-id=\"e33151b\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d68f353 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"d68f353\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Solicita Informaci\u00f3n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9f5c315 elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"9f5c315\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\">\n\t\t\t<span 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ekit_heading_tablet-   ekit_heading_mobile-\"><h2 class=\"ekit-heading--title elementskit-section-title \">\u00bfQu\u00e9 obtendr\u00e1s?<\/h2><div class=\"ekit_heading_separetor_wraper ekit_heading_elementskit-border-divider ekit-dotted\"><div class=\"elementskit-border-divider ekit-dotted\"><\/div><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-37b3129 wpr-advanced-accordion-icon-no-box elementor-widget elementor-widget-wpr-advanced-accordion\" data-id=\"37b3129\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;active_item&quot;:1}\" data-widget_type=\"wpr-advanced-accordion.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\n            <div class=\"wpr-advanced-accordion\" data-accordion-type=\"accordion\" data-active-index=\"1\" data-accordion-trigger=\"click\" data-interaction-speed=\"0.4\">\n\n\t\t\t\n                \n\t\t\t\t\t<div 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class=\"wpr-title-icon\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"wpr-acc-title-text\">Modulo III<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"wpr-toggle-icon wpr-ti-close\"><svg aria-hidden=\"true\" class=\"e-font-icon-svg e-fas-caret-down\" viewBox=\"0 0 320 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M31.3 192h257.3c17.8 0 26.7 21.5 14.1 34.1L174.1 354.8c-7.8 7.8-20.5 7.8-28.3 0L17.2 226.1C4.6 213.5 13.5 192 31.3 192z\"><\/path><\/svg><\/span>\n\t\t\t\t<span class=\"wpr-toggle-icon wpr-ti-open\"><svg aria-hidden=\"true\" class=\"e-font-icon-svg e-fas-caret-up\" viewBox=\"0 0 320 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M288.662 352H31.338c-17.818 0-26.741-21.543-14.142-34.142l128.662-128.662c7.81-7.81 20.474-7.81 28.284 0l128.662 128.662c12.6 12.599 3.676 34.142-14.142 34.142z\"><\/path><\/svg><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/button>\n\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"wpr-acc-panel\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"wpr-acc-panel-content\"><p>Supervisi\u00f3n de operaciones de cocina y control de insumos y materias primas<\/p><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n                    <\/div>\n\n                            <\/div>\n        \t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8456fd2 elementor-align-right elementor-widget elementor-widget-button\" data-id=\"8456fd2\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"button.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-button-wrapper\">\n\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-button elementor-button-link elementor-size-sm\" href=\"https:\/\/intec.edu.pe\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Malla-Gastronomia.pdf\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-content-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-icon\">\n\t\t\t\t<i aria-hidden=\"true\" class=\"icon icon-diploma\"><\/i>\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-text\">Malla Curricular<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f7e4b87 e-con-full e-flex wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no wpr-column-slider-no wpr-equal-height-no e-con e-child\" data-id=\"f7e4b87\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-76766ef elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"76766ef\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"853\" height=\"1280\" 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ALIMENTARIA<\/p><\/td><td><p>2<\/p><\/td><td><p>48<\/p><\/td><\/tr><tr><td><p>\u00a0TECNICAS CULINARIAS<\/p><\/td><td><p>3<\/p><\/td><td><p>64<\/p><\/td><\/tr><tr><td><p>EQUIPAMIENTO Y ALMACENAMIENTO DE INSUMOS<\/p><\/td><td><p>3<\/p><\/td><td><p>64<\/p><\/td><\/tr><tr><td><p>\u00a0TECNICAS DE COMEDOR<\/p><\/td><td><p>2<\/p><\/td><td><p>48<\/p><\/td><\/tr><tr><td colspan=\"3\"><p><strong>COMPETENCIAS DE ESPECIALIDAD<\/strong><\/p><\/td><\/tr><tr><td><p><strong>CURSO<\/strong><\/p><\/td><td><p><strong>CREDITOS<\/strong><\/p><\/td><td><p><strong>HORAS<\/strong><\/p><\/td><\/tr><tr><td><p>COMUNICACI\u00d3N<\/p><\/td><td><p>2<\/p><\/td><td><p>48<\/p><\/td><\/tr><tr><td><p>INGLES BASICO<\/p><\/td><td><p>2<\/p><\/td><td><p>48<\/p><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><hr \/><h3><strong>Per\u00edodo Acad\u00e9mico 2<\/strong><\/h3><table><tbody><tr><td colspan=\"3\"><p><strong>COMPETENCIAS DE ESPECIALIDAD<\/strong><\/p><\/td><\/tr><tr><td><p><strong>CURSO<\/strong><\/p><\/td><td><p><strong>CREDITOS<\/strong><\/p><\/td><td><p><strong>HORAS<\/strong><\/p><\/td><\/tr><tr><td><p>\u00a0TECNICAS CULINARIAS PARA CARNES<\/p><\/td><td><p>3<\/p><\/td><td><p>64<\/p><\/td><\/tr><tr><td><p>COCINA TRADICIONAL PERUANA<\/p><\/td><td><p>4<\/p><\/td><td><p>96<\/p><\/td><\/tr><tr><td><p>\u00a0TECNOLOGIA ALIMENTARIA<\/p><\/td><td><p>3<\/p><\/td><td><p>64<\/p><\/td><\/tr><tr><td><p>TECNICAS Y PROCESOS DE PANIFICACION<\/p><\/td><td><p>3<\/p><\/td><td><p>64<\/p><\/td><\/tr><tr><td><p>\u00a0NUTRICION\u00a0 Y\u00a0 DIETETICA<\/p><\/td><td><p>3<\/p><\/td><td><p>64<\/p><\/td><\/tr><tr><td colspan=\"3\"><p><strong>COMPETENCIAS DE ESPECIALIDAD<\/strong><\/p><\/td><\/tr><tr><td><p><strong>CURSO<\/strong><\/p><\/td><td><p><strong>CREDITOS<\/strong><\/p><\/td><td><p><strong>HORAS<\/strong><\/p><\/td><\/tr><tr><td><p>TECNOLOGIAS DE INFORMACION<\/p><\/td><td><p>2<\/p><\/td><td><p>48<\/p><\/td><\/tr><tr><td><p>TECNICA DE REDACCION<\/p><\/td><td><p>2<\/p><\/td><td><p>48<\/p><\/td><\/tr><\/tbody><\/table>                    <\/div>\n\t\t        \n                    <div id=\"segundo-ao-tab\" class=\"clearfix eael-tab-content-item inactive\" data-title-link=\"segundo-ao-tab\">\n\t\t\t\t        <h3><strong>Per\u00edodo Acad\u00e9mico 3<\/strong><\/h3><table><tbody><tr><td colspan=\"3\"><p><strong>COMPETENCIAS DE ESPECIALIDAD<\/strong><\/p><\/td><\/tr><tr><td><p><strong>CURSO<\/strong><\/p><\/td><td><p><strong>CREDITOS<\/strong><\/p><\/td><td><p><strong>HORAS<\/strong><\/p><\/td><\/tr><tr><td><p>COMPLEMENTOS GASTRON\u00d3MICOS<\/p><\/td><td><p>3<\/p><\/td><td><p>64<\/p><\/td><\/tr><tr><td><p>COCINA PERUANA REGIONAL COSTA<\/p><\/td><td><p>3<\/p><\/td><td><p>64<\/p><\/td><\/tr><tr><td><p>COCINA NATURISTA Y VEGETARIANA<\/p><\/td><td><p>3<\/p><\/td><td><p>64<\/p><\/td><\/tr><tr><td><p>PESCADOS Y MARISCOS<\/p><\/td><td><p>3<\/p><\/td><td><p>64<\/p><\/td><\/tr><tr><td><p>COCINA LATINOAMERICANA Y NOVOANDINA<\/p><\/td><td><p>3<\/p><\/td><td><p>64<\/p><\/td><\/tr><tr><td colspan=\"3\"><p><strong>COMPETENCIAS DE ESPECIALIDAD<\/strong><\/p><\/td><\/tr><tr><td><p><strong>CURSO<\/strong><\/p><\/td><td><p><strong>CREDITOS<\/strong><\/p><\/td><td><p><strong>HORAS<\/strong><\/p><\/td><\/tr><tr><td><p>INGLES INTERMEDIO I<\/p><\/td><td><p>3<\/p><\/td><td><p>80<\/p><\/td><\/tr><tr><td><p>ETICA PROFESIONAL<\/p><\/td><td><p>2<\/p><\/td><td><p>48<\/p><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><hr \/><h3><strong>Per\u00edodo Acad\u00e9mico 4<\/strong><\/h3><table><tbody><tr><td colspan=\"3\"><p><strong>COMPETENCIAS DE ESPECIALIDAD<\/strong><\/p><\/td><\/tr><tr><td><p><strong>CURSO<\/strong><\/p><\/td><td><p><strong>CREDITOS<\/strong><\/p><\/td><td><p><strong>HORAS<\/strong><\/p><\/td><\/tr><tr><td><p>COCINA INTERNACIONAL<\/p><\/td><td><p>4<\/p><\/td><td><p>96<\/p><\/td><\/tr><tr><td><p>COCINA SIERRA<\/p><\/td><td><p>3<\/p><\/td><td><p>64<\/p><\/td><\/tr><tr><td><p>COCINA MEDITERRANEA<\/p><\/td><td><p>3<\/p><\/td><td><p>64<\/p><\/td><\/tr><tr><td><p>INGENIERIA Y DISE\u00d1O DE MENU<\/p><\/td><td><p>3<\/p><\/td><td><p>64<\/p><\/td><\/tr><tr><td><p>COCINA ORIENTAL<\/p><\/td><td><p>3<\/p><\/td><td><p>64<\/p><\/td><\/tr><tr><td colspan=\"3\"><p><strong>COMPETENCIAS DE ESPECIALIDAD<\/strong><\/p><\/td><\/tr><tr><td><p><strong>CURSO<\/strong><\/p><\/td><td><p><strong>CREDITOS<\/strong><\/p><\/td><td><p><strong>HORAS<\/strong><\/p><\/td><\/tr><tr><td><p>INGLES INTERMEDIO II<\/p><\/td><td><p>3<\/p><\/td><td><p>64<\/p><\/td><\/tr><\/tbody><\/table>                    <\/div>\n\t\t        \n                    <div id=\"tercer-ao-tab\" class=\"clearfix eael-tab-content-item inactive\" data-title-link=\"tercer-ao-tab\">\n\t\t\t\t        <h3><strong>Per\u00edodo Acad\u00e9mico 5<\/strong><\/h3><table><tbody><tr><td colspan=\"3\"><p><strong>COMPETENCIAS DE ESPECIALIDAD<\/strong><\/p><\/td><\/tr><tr><td><p><strong>CURSO<\/strong><\/p><\/td><td><p><strong>CREDITOS<\/strong><\/p><\/td><td><p><strong>HORAS<\/strong><\/p><\/td><\/tr><tr><td><p>DISE\u00d1O Y DISTRIBUCI\u00d3N DE COCINA<\/p><\/td><td><p>3<\/p><\/td><td><p>64<\/p><\/td><\/tr><tr><td><p>COSTOS Y PRESUPUESTOS GASTRONOMICOS<\/p><\/td><td><p>2<\/p><\/td><td><p>48<\/p><\/td><\/tr><tr><td><p>ADMINISTRACI\u00d3N DE PERSONAL DE COCINA<\/p><\/td><td><p>2<\/p><\/td><td><p>48<\/p><\/td><\/tr><tr><td><p>COMPRAS Y ALMAC\u00c9N DE ALIMENTOS Y BEBIDAS<\/p><\/td><td><p>3<\/p><\/td><td><p>64<\/p><\/td><\/tr><tr><td><p>ENOLOGIA Y MARINAJE<\/p><\/td><td><p>2<\/p><\/td><td><p>48<\/p><\/td><\/tr><tr><td><p>TECNICAS DE VANGUARDIA EN COCINA<\/p><\/td><td><p>3<\/p><\/td><td><p>64<\/p><\/td><\/tr><tr><td colspan=\"3\"><p><strong>COMPETENCIAS DE ESPECIALIDAD<\/strong><\/p><\/td><\/tr><tr><td><p><strong>CURSO<\/strong><\/p><\/td><td><p><strong>CREDITOS<\/strong><\/p><\/td><td><p><strong>HORAS<\/strong><\/p><\/td><\/tr><tr><td><p>INGLES APLICADO<\/p><\/td><td><p>2<\/p><\/td><td><p>48<\/p><\/td><\/tr><tr><td><p>INNOVACION<\/p><\/td><td><p>2<\/p><\/td><td><p>48<\/p><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><hr \/><h3><strong>Per\u00edodo Acad\u00e9mico 6<\/strong><\/h3><table><tbody><tr><td><p><strong>COMPETENCIAS DE ESPECIALIDAD<\/strong><\/p><\/td><td colspan=\"2\"><p>\u00a0<\/p><\/td><\/tr><tr><td><p><strong>CURSO<\/strong><\/p><\/td><td><p><strong>CREDITOS<\/strong><\/p><\/td><td><p><strong>HORAS<\/strong><\/p><\/td><\/tr><tr><td><p>MARKETING DE RESTAURANTES<\/p><\/td><td><p>3<\/p><\/td><td><p>64<\/p><\/td><\/tr><tr><td><p>T\u00c9CNICAS DE BAR Y COCTELERIA<\/p><\/td><td><p>2<\/p><\/td><td><p>48<\/p><\/td><\/tr><tr><td><p>CONTROL DE SERVICIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS<\/p><\/td><td><p>2<\/p><\/td><td><p>48<\/p><\/td><\/tr><tr><td><p>COCINA SELVA Y FUSI\u00d3N AMAZONICA<\/p><\/td><td><p>3<\/p><\/td><td><p>64<\/p><\/td><\/tr><tr><td><p>GASTRONOM\u00cdA CREATIVA<\/p><\/td><td><p>3<\/p><\/td><td><p>64<\/p><\/td><\/tr><tr><td><p>CONTOL DE CALIDAD EN PRODUCCI\u00d3N<\/p><\/td><td><p>3<\/p><\/td><td><p>64<\/p><\/td><\/tr><tr><td><p><strong>COMPETENCIAS DE ESPECIALIDAD<\/strong><\/p><\/td><td colspan=\"2\"><p>\u00a0<\/p><\/td><\/tr><tr><td><p><strong>CURSO<\/strong><\/p><\/td><td><p><strong>CREDITOS<\/strong><\/p><\/td><td><p><strong>HORAS<\/strong><\/p><\/td><\/tr><tr><td><p>SOLUCIONES DE PROBLEMAS<\/p><\/td><td><p>2<\/p><\/td><td><p>48<\/p><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><h4>\u00a0<\/h4>                    <\/div>\n\t\t                    <\/div>\n        <\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Programa de Estudio Gastronom\u00eda Perfil del Estudiante El Programa de Estudios de Gastronom\u00eda est\u00e1 orientado a personas con una visi\u00f3n y amante a la cocina, donde el alumno aprender\u00e1 a ejecutar operaciones de almacenamiento en el \u00e1rea de cocina, de acuerdo con las caracter\u00edsticas del producto, procedimientos del establecimiento y normativa correspondiente. Habilitar los insumos y\/o materia prima, bater\u00eda mayor y menor del \u00e1rea de cocina, de acuerdo con las BPM y procedimientos del establecimiento. Elaborar la oferta gastron\u00f3mica, empleando t\u00e9cnicas de la cocina peruana y otras, aplicando las BPM, de acuerdo con la receta,procedimientos del establecimiento y normativa correspondiente. Perfil del Egresado El egresado del programa de estudios de Gastronom\u00eda es competente para ejecutar operaciones de almacenamiento en el \u00e1rea de cocina, Habilitar insumos y materia prima asi como bateria mayor y menor, asistir y realizar la elaboraci\u00f3n de la oferta gastron\u00f3mica empleando t\u00e9cnicas de la cocina peruana y otras, definir la oferta gastron\u00f3mica segun la temporada y sostenibilidad, realizar el control de ingreso y salida de insumos y mantener el stock de los mismos supervisando la operaci\u00f3n del \u00e1rea de cocina acorde con la receta, todo de acuerdo con las pol\u00edticas y procedimientos del establecimiento y de acuerdo a los requerimientos del cliente, haciendo uso de las diversas herramientas tecnol\u00f3gicas demostrando \u00e9tica en su quehacer profesional, fomentando la innovaci\u00f3n, se comunica efectiva y oportunamente empleando oportunamente empleando diferentes canales de comunicaci\u00f3n e Idioma Ingl\u00e9s en el \u00e1mbito laboral, toma acciones para el desarrollo de soluciones. Campo Laboral El Profesional T\u00e9cnico en Gastronom\u00eda podr\u00e1 desempe\u00f1arse en las \u00e1reas de: \u00c1rea de cocina y preparaciones culinarias. \u00c1rea de almacenamiento de insumos y equipos. \u00c1rea de log\u00edstica y aprovisionamiento de insumos para cocina en restaurantes. \u00c1rea de cocina y de almacenamiento de servicios colectivos de alimentaci\u00f3n. \u00c1rea de sal\u00f3n de atenci\u00f3n a comensales dentro de Restaurantes Internacionales, Tur\u00edsticos, Cruceros, Resort. \u00c1rea de manipulaci\u00f3n de alimentos y pol\u00edticas (BPM)dentro de Restaurantes Internacionales, Tur\u00edsticos, Cruceros, Resort. \u00c1rea de alimentos y bebidas dentro de Restaurantes Internacionales, Tur\u00edsticos, Cruceros, Resort. \u00c1rea de preparaci\u00f3n de platos dentro de Restaurantes Internacionales, Tur\u00edsticos, Cruceros, Resort. \u00c1rea de organizaci\u00f3n de mise place dentro de la cocina en Restaurantes Internacionales, Tur\u00edsticos, Cruceros, Resort. \u00c1rea de manipulaci\u00f3n de alimentos en empresas del rubro alimentos y bebidas Horarios Diurno: lunes a Viernes 07:50 AM &#8211; 12:30 PM Tarde: lunes a Viernes 01:00 PM &#8211; 05:30 PM Noche: lunes a Viernes 06:00 PM &#8211; 10:30 PM Horarios de talleres Diurno: S\u00e1bado y Domingo 09:00 AM &#8211; 12:00 PM Tarde: S\u00e1bado y Domingo 02:00 PM &#8211; 06:00 PM Resoluci\u00f3n Ministerial N\u00b0 430-2025-MINEDU Solicita Informaci\u00f3n \u00bfQu\u00e9 obtendr\u00e1s? Modulo I Realizaci\u00f3n de operaciones de almacenamiento y preparaci\u00f3n de insumos y materiales en el \u00e1rea de cocina Modulo II Asistencia, elaboraci\u00f3n y definici\u00f3n de la oferta gastron\u00f3mica Modulo III Supervisi\u00f3n de operaciones de cocina y control de insumos y materias primas Malla Curricular Primer A\u00f1o Segundo A\u00f1o Tercer A\u00f1o Per\u00edodo Acad\u00e9mico 1 COMPETENCIAS DE ESPECIALIDAD CURSO CREDITOS HORAS RECONOCIMIENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS 2 48 \u00a0BPM E HIGIENE ALIMENTARIA 2 48 \u00a0TECNICAS CULINARIAS 3 64 EQUIPAMIENTO Y ALMACENAMIENTO DE INSUMOS 3 64 \u00a0TECNICAS DE COMEDOR 2 48 COMPETENCIAS DE ESPECIALIDAD CURSO CREDITOS HORAS COMUNICACI\u00d3N 2 48 INGLES BASICO 2 48 Per\u00edodo Acad\u00e9mico 2 COMPETENCIAS DE ESPECIALIDAD CURSO CREDITOS HORAS \u00a0TECNICAS CULINARIAS PARA CARNES 3 64 COCINA TRADICIONAL PERUANA 4 96 \u00a0TECNOLOGIA ALIMENTARIA 3 64 TECNICAS Y PROCESOS DE PANIFICACION 3 64 \u00a0NUTRICION\u00a0 Y\u00a0 DIETETICA 3 64 COMPETENCIAS DE ESPECIALIDAD CURSO CREDITOS HORAS TECNOLOGIAS DE INFORMACION 2 48 TECNICA DE REDACCION 2 48 Per\u00edodo Acad\u00e9mico 3 COMPETENCIAS DE ESPECIALIDAD CURSO CREDITOS HORAS COMPLEMENTOS GASTRON\u00d3MICOS 3 64 COCINA PERUANA REGIONAL COSTA 3 64 COCINA NATURISTA Y VEGETARIANA 3 64 PESCADOS Y MARISCOS 3 64 COCINA LATINOAMERICANA Y NOVOANDINA 3 64 COMPETENCIAS DE ESPECIALIDAD CURSO CREDITOS HORAS INGLES INTERMEDIO I 3 80 ETICA PROFESIONAL 2 48 Per\u00edodo Acad\u00e9mico 4 COMPETENCIAS DE ESPECIALIDAD CURSO CREDITOS HORAS COCINA INTERNACIONAL 4 96 COCINA SIERRA 3 64 COCINA MEDITERRANEA 3 64 INGENIERIA Y DISE\u00d1O DE MENU 3 64 COCINA ORIENTAL 3 64 COMPETENCIAS DE ESPECIALIDAD CURSO CREDITOS HORAS INGLES INTERMEDIO II 3 64 Per\u00edodo Acad\u00e9mico 5 COMPETENCIAS DE ESPECIALIDAD CURSO CREDITOS HORAS DISE\u00d1O Y DISTRIBUCI\u00d3N DE COCINA 3 64 COSTOS Y PRESUPUESTOS GASTRONOMICOS 2 48 ADMINISTRACI\u00d3N DE PERSONAL DE COCINA 2 48 COMPRAS Y ALMAC\u00c9N DE ALIMENTOS Y BEBIDAS 3 64 ENOLOGIA Y MARINAJE 2 48 TECNICAS DE VANGUARDIA EN COCINA 3 64 COMPETENCIAS DE ESPECIALIDAD CURSO CREDITOS HORAS INGLES APLICADO 2 48 INNOVACION 2 48 Per\u00edodo Acad\u00e9mico 6 COMPETENCIAS DE ESPECIALIDAD \u00a0 CURSO CREDITOS HORAS MARKETING DE RESTAURANTES 3 64 T\u00c9CNICAS DE BAR Y COCTELERIA 2 48 CONTROL DE SERVICIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS 2 48 COCINA SELVA Y FUSI\u00d3N AMAZONICA 3 64 GASTRONOM\u00cdA CREATIVA 3 64 CONTOL DE CALIDAD EN PRODUCCI\u00d3N 3 64 COMPETENCIAS DE ESPECIALIDAD \u00a0 CURSO CREDITOS HORAS SOLUCIONES DE PROBLEMAS 2 48 \u00a0<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"elementor_canvas","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-3644","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/intec.edu.pe\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/3644","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/intec.edu.pe\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/intec.edu.pe\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/intec.edu.pe\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/intec.edu.pe\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3644"}],"version-history":[{"count":31,"href":"https:\/\/intec.edu.pe\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/3644\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4613,"href":"https:\/\/intec.edu.pe\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/3644\/revisions\/4613"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/intec.edu.pe\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3644"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}